冲泡红茶时要注意哪些问题

　　冲泡红茶时要注意哪些问题

　　一、红茶的投茶量不适宜太多

　　值得注意的是红茶出汤要非常快，这跟他特有的制作工艺有关。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中间就可以了。投茶量太多，很有可能导致汤色浓度高、涩味明显。

　　二、红茶冲泡的水温不能太高

　　关于红茶水温的问题也是属于一个大众化的老生常谈的问题，冲泡红茶大忌温度过高，尤其不能直接用100℃的开水。由于沸水非常容易破坏红茶茶中的维他命C，使红茶中咖啡碱、茶多酚等成分在短期内很多进行析出，苦涩味集中化在几泡中间，影响口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的温度过低也不好，水温低了不能完全激起红茶的香气、醇味、清甜味。因此，冲泡红茶的温度在85~90℃为最好。为了让水的温度达到可适用的程度，还有一种冲泡手法就是讲沸水先倒出来在另外的一个公道杯里面，经过稍微的冷制然后再进行冲泡，这样也能达到一个控制水温的效果。

　　三、洗茶醒茶的时间不宜过长

　　一般红茶在冲泡过程中，第一泡洗茶时，要讲究快进快出，不可闷泡洗茶。像云南一些好一点的野生古树红茶的，可采取两道润洗。之后可以环绕杯壁缓慢注水进行冲泡，最好不要高注冲泡。

　　四、出汤时间也要规律不要时间太长

　　一般我们云南的野生古树红茶，在冲泡得当的情况下，冲泡20余泡也是绰绰有余的。在出汤时间的把握上，也是讲究规律的，相较于其他茶类，它的出汤时间总体较快。其在前六泡时出汤要快，然后之后的出汤时间可以根据冲泡的次数增加。

　　总之，泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，当多泡多喝多了解之后自然就会对茶的冲泡也有更高的了解。